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Faire un smoothie avec des fruits surgelés n’est pas seulement très facile, mais aussi super sain. Dans le monde moderne...
Les recommandations nutritionnelles accordent une place grandissante aux légumineuses, pourtant souvent négligées dans les assiettes françaises. Malgré leur richesse en...
Certains aliments affichent un volume important sans pour autant exploser le compteur calorique. Cette particularité s’appuie souvent sur leur forte...
Aucune denrée ne couvre à elle seule l’ensemble des besoins nutritionnels quotidiens. Les régimes centrés sur un unique aliment, même...
100 grammes. Ce chiffre, qui claque comme un seuil infranchissable pour le mangeur lambda, circule en filigrane dans les discussions...
Les douleurs abdominales, souvent attribuées à un régime alimentaire inadapté, préoccupent bon nombre de personnes. Parmi les aliments en cause,...
Organiser une grande fête implique souvent de trouver des moyens simples mais efficaces de ravir ses invités. Le punch, boisson festive par excellence, est une solution...
La compote maison, même préparée dans des conditions d’hygiène strictes, voit sa durée de conservation varier fortement selon les méthodes employées. Un stockage au frais ne...
En cuisine, la confusion persiste souvent entre centilitres et millilitres. Cette situation génère régulièrement des erreurs d’interprétation dans les recettes, notamment lors de la conversion de...
Jabuticaba, jacquier, jicama : ces noms figurent rarement sur les étals européens, mais ils désignent des fruits et légumes très répandus ailleurs. Le « jicama »...
La combinaison entre poisson blanc et charcuterie épicée n’a longtemps figuré dans aucun manuel de cuisine traditionnelle. Pourtant, certaines tables familiales ont vu apparaître ce duo...
Le mariage traditionnel avec le riz blanc n’a jamais figuré dans les recettes d’origine. Pourtant, cet accord s’est imposé dans la plupart des foyers français, reléguant...
Une purée de pommes de terre et carottes n’a jamais décroché d’étoile Michelin, mais elle règne sans partage sur les tablées familiales. Simple et nutritive, elle...
Le vocabulaire des étals français ne compte que rarement des fruits débutant par la lettre V. Certains répertoires botaniques ou culinaires étrangers mentionnent pourtant plusieurs spécimens...
Certains fruits, bien que communs sur les étals, restent peu présents dans les assiettes quotidiennes. Les usages culinaires se concentrent souvent sur une poignée de variétés,...
Le paradoxe est là, en toutes lettres : deux fruits rares, presque inconnus du grand public français, s’immiscent dans la pâtisserie et bousculent la routine des...
La pâte à choux n’est pas née en France, malgré sa réputation actuelle. Son origine remonte à la cour de...
En France, la poudre d’amande s’impose comme l’un des ingrédients phares des pâtisseries festives, tout en restant minoritaire dans les...
La mention « gâteau basque » ne fait son apparition dans les ouvrages culinaires qu’au début du XXe siècle, alors...
Le beurre de tourage contient moins d’eau qu’un beurre classique, limitant ainsi les risques de pâte détrempée pendant le feuilletage....
La majorité des recettes de pain imposent un long travail de pétrissage. Pourtant, certaines méthodes s’affranchissent complètement de cette étape,...
Un mélange trop ferme, et la texture s’effondre. La cuisson trop longue, voilà le biscuit sec, sans éclat. Si la...
