Aucune statistique officielle n’a été publiée par l’INSEE concernant le plat le plus consommé à domicile en France, pourtant certains mets reviennent systématiquement en tête des classements réalisés par divers instituts privés. La constance de ce résultat contraste avec la diversité des habitudes alimentaires régionales et l’évolution rapide des modes de vie.
En 2021, une enquête menée par OpinionWay a confirmé la première place d’un plat emblématique, devançant de peu les recettes à base de pâtes et les burgers. Sa popularité persiste malgré l’essor des cuisines étrangères et les campagnes de promotion du végétarisme.
Ce que révèlent les classements sur les plats préférés des Français
Chaque année, les classements dédiés au plat préféré en France viennent dessiner un portrait vivant d’une société passionnée par la table, prise entre la fidélité à la cuisine française et l’attrait du dépaysement culinaire. En 2024, l’enquête Cluster 17 pour Le Point consacre la pizza au sommet : elle passe devant le magret de canard et pousse le célèbre poulet-frites à la seconde place. Un basculement révélateur : les Français affichent une envie croissante de simplicité, de variété et d’échange. Les repas partagés se font plus spontanés, moins figés.
Instituts comme CSA, Ipsos ou Cluster 17 suivent depuis dix ans ce feuilleton du goût national. Les trois premières marches du podium changent parfois, mais certains favoris tiennent bon. Voici les plats qui dominent régulièrement ces classements :
- Pizza (2024)
- Poulet-frites (2023)
- Raclette (2021)
- Fruits de mer (2016)
Le classement des plats français réserve aussi une place récurrente au couscous, au bœuf bourguignon, à la blanquette de veau, à la quiche lorraine, à la choucroute et au cassoulet. Ces piliers de la gastronomie française partagent aujourd’hui le haut du tableau avec des recettes venues d’ailleurs, revisitées pour mieux entrer dans le quotidien des Français.
Le paysage culinaire bouge. Mobilité, brassage culturel, nouveaux rythmes : la table hexagonale s’adapte, mêle l’amour des classiques à la découverte, tout en restant une formidable scène d’inventivité. Voir la pizza dominer le palmarès, c’est le signe d’une France qui n’a pas peur d’accueillir, d’associer, de réinterpréter. La diversité s’invite jusque dans l’assiette.
Pourquoi ce plat s’est hissé au sommet des assiettes françaises ?
La pizza s’est installée tout en haut du classement et rien ne semble pouvoir la détrôner. Sa force ? Son incroyable capacité d’adaptation, sa disponibilité à toute heure, et cette faculté à réunir autour d’un même plat des convives aux goûts parfois très éloignés. La recette de base se prête à toutes les envies. Fromage de chèvre, saumon, miel, crème fraîche : en France, la pizza n’a pas peur de sortir des sentiers battus. Elle accueille le terroir, s’ouvre à mille variantes mais conserve toujours l’esprit d’origine venu de Naples.
Quelques chiffres suffisent à mesurer l’ampleur du phénomène : ce sont 95 pizzas englouties chaque seconde sur le territoire. Aucun autre plat n’atteint une telle cadence. Le format, pensé pour être partagé, épouse la convivialité chère aux repas à la française. Dans un coin, la tradition du dîner en famille ; dans l’autre, le confort du plat livré à domicile. Cette double casquette explique la domination de la pizza, devant le poulet-frites ou la raclette.
Du côté des chefs, les avis tranchent. Simone Zanoni, cuisinier étoilé à Paris, célèbre la puissance universelle du plat. Yannick Alléno, figure de la gastronomie française, exprime certains regrets face à ce succès perçu comme un éloignement de la tradition. Les faits restent têtus : la pizza a conquis la France, parce qu’elle combine accessibilité, créativité et convivialité , des valeurs qui forment désormais l’ADN des repas partagés ici.
L’histoire étonnante du numéro 1 : entre tradition et modernité
La pizza, aujourd’hui favorite du cœur des Français, trouve ses racines bien loin de nos frontières. Direction Naples, fin XIXe siècle. Selon la légende, Raffaele Esposito, pizzaiolo napolitain, crée la pizza Margherita en hommage à la reine Marguerite de Savoie. Tomate, mozzarella, basilic : un jeu de couleurs pour rappeler le drapeau italien et affirmer une unité nationale toute neuve.
Arrivée en France grâce à l’immigration italienne, la pizza a d’abord mené une vie discrète, avant de s’installer comme un incontournable. Boulangeries, pizzerias, tables familiales, restaurants gastronomiques : elle s’invite partout. Au fil du temps, la recette s’enrichit. Le fromage de chèvre rencontre la crème fraîche, la truffe vient remplacer le jambon : chaque région y imprime sa marque. Mais la pâte, la générosité, l’esprit du partage restent des constantes.
La France a su apprivoiser la pizza, la transformer en une spécialité caméléon. À Paris, à Marseille ou ailleurs, elle se décline à l’infini. En 2024, elle dépasse même le magret de canard dans le cœur des gourmands. Ce parcours montre combien les Français savent intégrer, remodeler et faire vivre les recettes venues d’ailleurs, sans jamais perdre de vue la saveur de l’authenticité.
Et vous, quel plat raconte votre France ? Partagez vos coups de cœur culinaires
Derrière chaque table familiale, il y a des rituels, des souvenirs de repas en famille qui forgent une identité gourmande unique. La gastronomie française ne s’arrête pas aux classements : elle se transmet, s’invente et se partage à travers des plats chéris, parfois revisités, souvent chargés de mémoire.
Selon les régions, les préférences s’affirment avec force. À titre d’exemple : en Bretagne, la galette de sarrasin règne en maîtresse ; en Alsace, la choucroute s’impose chaque dimanche ; en Provence, la bouillabaisse évoque l’enfance. Le Sud-Ouest fait honneur au magret et au cassoulet, tandis que la région lyonnaise défend la quenelle et la rosette.
Voici quelques spécialités emblématiques selon les territoires :
- Bourgogne : bœuf bourguignon, escargots
- Grand Est : flammekueche, baeckeoffe
- Hauts-de-France : carbonade, maroilles fondant
Les habitudes se transforment, les inspirations étrangères gagnent du terrain. Si la pizza s’est imposée, la raclette et le couscous rassemblent toujours leurs fidèles. Les sondages n’en révèlent qu’une infime part : la richesse des goûts ne se laisse pas enfermer dans un palmarès. Êtes-vous plutôt cuisine maison, attachement à un plat du terroir, ou curieux de nouveautés ? Racontez ce qui fait vibrer votre appétit, ce qui, pour vous, dessine la France à table.
Ici, la cuisine française s’invente au pluriel. Chacun garde en mémoire un plat fétiche, une recette qui traverse le temps, une saveur qui fait revenir l’enfance à la surface. La table, en France, reste une histoire de transmission et de passion , et c’est peut-être là, tout simplement, que réside le vrai numéro 1.
