30 g en cl, cela donne 3 cl pour l’eau, soit 30 ml, car 1 ml d’eau pèse environ 1 g. Pour les autres ingrédients, le volume suit la densité : un peu plus de 3 cl pour l’huile, nettement moins pour le miel, et près du double pour la farine.
Ce tableau donne le volume de 30 g pour les liquides et les poudres courants, avec la formule pour refaire le calcul sur un ingrédient absent de la liste.
30 g d’eau en cl : 3 cl, soit 30 ml
Le repère de départ est simple : 1 g d’eau occupe 1 ml, et 10 ml font 1 cl. Donc 30 g d’eau remplissent 30 ml, c’est-à-dire 3 cl.
Pour tout autre ingrédient, on divise le poids par la densité (en g/ml) pour obtenir des millilitres, puis par 10 pour obtenir des centilitres : cl = g ÷ (densité × 10). Une densité supérieure à 1 donne moins de 3 cl, une densité inférieure à 1 en donne davantage.
Pour aller plus loin sur ce calcul, la conversion des grammes en centilitres est détaillée avec des exemples de moules et de portions.
Le tableau de 30 g en cl pour les liquides
Les densités ci-dessous viennent d’un tableau de masses volumiques ; le résultat est arrondi au dixième de centilitre.
| Liquide | Densité (g/ml) | 30 g en ml | 30 g en cl |
|---|---|---|---|
| Eau | 1 | 30 | 3 |
| Lait | 1,03 | 29 | 2,9 |
| Huile d’olive | 0,918 | 33 | 3,3 |
| Huile de tournesol | 0,96 | 31 | 3,1 |
| Miel | 1,42 | 21 | 2,1 |
Le lait est un peu plus dense que l’eau, ce qui le laisse très près de 3 cl. L’huile, plus légère, dépasse 3 cl, alors que 30 g de miel ne remplissent que 2,1 cl : le miel est environ une fois et demie plus lourd que l’eau à volume égal.
La crème liquide se situe elle aussi autour de 3 cl : sa densité est proche de celle du lait, mais la valeur varie selon la teneur en matière grasse.
30 g de farine, de sucre ou de cacao en volume
Les poudres occupent beaucoup plus de place que l’eau, parce que de l’air reste entre les grains. Selon le même tableau de masses volumiques, la farine de blé pèse 0,6 g/ml, le sucre granulé 0,845 g/ml, le sucre glace 0,56 g/ml et le cacao 0,52 g/ml.
| Poudre | Densité (g/ml) | 30 g en ml | 30 g en cl |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 0,6 | 50 | 5 |
| Sucre granulé | 0,845 | 36 | 3,6 |
| Sucre glace | 0,56 | 54 | 5,4 |
| Cacao | 0,52 | 58 | 5,8 |
| Sel fin | 1,217 | 25 | 2,5 |
Ces valeurs restent des approximations : une farine tassée prend moins de volume qu’une farine tamisée, et les marques diffèrent. En pâtisserie, la balance reste plus fiable qu’un verre doseur, comme l’explique l’usage d’un convertisseur gramme en cl au quotidien.
30 g en cuillères à soupe et à café
Une cuillère à soupe contient 15 ml et vaut 3 cuillères à café. Le poids d’une cuillère dépend donc de l’ingrédient : 15 g pour l’eau, 13 g pour l’huile, 12,7 g pour le sucre, 9 g pour la farine et 7,8 g pour le cacao.
On en déduit le nombre de cuillères pour 30 g :
- Eau : 2 cuillères à soupe, soit 6 cuillères à café (5 g chacune).
- Huile : environ 2,3 cuillères à soupe, soit un peu moins de 7 cuillères à café (4,4 g chacune).
- Sucre : environ 2,4 cuillères à soupe, soit 7 cuillères à café (4,2 g chacune).
- Farine : environ 3,3 cuillères à soupe, d’après les 9 g par cuillère à soupe.
- Cacao : environ 3,8 cuillères à soupe, soit 11 à 12 cuillères à café (2,6 g chacune).
Mesurer 3 cl sans balance
Un verre doseur gradué en ml ou en cl suffit pour les liquides. Pour 3 cl, lisez le niveau à hauteur des yeux, sur une surface plane, car le liquide remonte légèrement le long de la paroi.
Les petits volumes se lisent mal dans un grand verre doseur de 50 cl, dont les graduations sont espacées de plusieurs centilitres. Un petit verre gradué ou un bouchon doseur donne alors un meilleur résultat, tout comme les deux cuillères à soupe d’eau du tableau précédent.
Pour une recette venue de l’étranger, l’adaptation d’une recette étrangère passe par les mêmes étapes, avec en plus le changement d’unités.
Convertir un autre poids que 30 g
Le calcul se fait par proportion : 60 g donnent le double des valeurs du tableau, 15 g la moitié, 90 g le triple. Pour 25 g, l’équivalence de 25 g en cl est déjà calculée ingrédient par ingrédient.
Pour les gros volumes de liquide, les volumes de 150 g de liquide évitent de refaire la multiplication à chaque recette.
Au-delà de 100 g de poudre, pesez plutôt que de mesurer au volume : l’écart de tassement se cumule et peut changer la texture d’un gâteau.
